永春什么茶(福建永春茶叶品种)

admin 送礼送茶叶句子 2022-07-11 11:43 386

有朋自远方来,烧一壶热水,拈几许茶叶,置于瓷制器皿中,沸水冲泡,这是闽南人独有的待客之道。缕缕茶烟,弥足醇香,这神奇的“东方树叶”,早已深入到无数闽南人的生活中了。

对于“爱茶如命”的闽南人来说,家家户户必备茶具、茶叶,一有空闲,三五好友,饮茶讲古,不亦乐乎,就如同闽南语所说的:“抽啦叭烟,听南音乐,泡功夫茶,其乐无穷。”而品茶懂茶更视为一种荣耀,闽南人通常在得到一泡好茶之后,就会招呼朋友们一起品鉴,在茶香飘荡的话仙中,朋友间的情谊更加融洽与和谐。

永春人喜欢喝的茶

永春茶

永春县的玉斗坑子口是香茶的多产地。通常制作香茶时,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5分钟时,则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮沸的茶水中,经轻轻搅拌,经3-5分钟即成。

为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤,在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网,以免茶汤中带渣。

永春佛手茶,又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”。系乌龙茶中的名贵品种之一,产于福建省永春县。研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用,常饮佛手茶,可减肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去腻。

泡茶,需要一门好技艺

01净手和欣赏器具

喝茶卫生很重要,泡前需洗手。请茶入荷,请来宾赏茶。闽南人泡茶爱选用有加盖的陶器茶具,因为它会“保香”和“保味”。最喜欢“孟公壶”和“若深杯”。

2烫杯温壶

就是把茶叶器具都用开水冲洗一次,目的也是为了卫生清洁,同时给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,也有朋友说这叫洁具提温。

3乌龙入宫

把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里,名字叫的好听,程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵。

4洗茶

将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

5冲泡

把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。

6春风拂面

完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

7封壶

盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。

8分杯

准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。

9玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激,简单点说就是给客人每人一杯茶。

10分壶

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。

11奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。

12闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤,客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香,最好能有陶醉状,表示对主人茶的欣赏和赞叹。

13品茗

客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下,可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

闽南人泡茶的暗语

4“先客后主,司炉最末”

在场的人全都喝过茶之后,司炉(煮茶冲茶者)才可饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

8“有客到,换新茶”

宾主喝茶有新客到,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”,换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。

12“穿着得体,仪表整洁”

品茶礼仪要求着装整洁大方,举止庄重得体,落落大方,女性切忌浓妆艳抹,男性也应避免乖张怪诞。

茶,“一碗喉吻润,两碗破孤闷”,亦可以清爽了神志,也可以澄明了心境。作为国粹的茶文化,也在泉州这座历史文化名城中薪火相传,生生不息......

(特别鸣谢闽南文化交流中心)

来源:泉州海丝古城

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