茶饼的成分(茶籽饼成分)

admin 送礼送羊肉茶叶 2022-07-11 11:27 81

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前段时间,茶友“Snow”问了小懂一个问题:“紧压茶属于再加工茶吗?还是属于六大茶类中的不同形状?”

这个问题或许能把很多人难住。在我们的直观感受看来,紧压茶不就是六大茶类吗?只不过不同形状而已,例如白茶饼、普洱茶砖、老青砖等等。

但事实上,严格来说,紧压茶虽然是以黑茶、白茶等基本茶类为原料,但应属于再加工茶的范畴。那么问题来了,什么是“再加工茶”呢?

依据陈宗懋院士主编的《中国茶叶词典》,“再加工茶”的定义是这样的:

茶叶再加工(tea re-processing),是指毛茶或成品茶经过各种工艺处理制成不同特色的茶叶的过程。如用鲜花窨制(花茶),渥堆蒸压(紧压茶),提取浓缩干燥(速溶茶),提取配料(茶叶饮料),加入各种中草药(保健茶)等。

在这个概念中,花茶、紧压茶、速溶茶、茶叶饮料、保健茶等,都被划到了再加工茶行列。

1、花茶

花茶又叫窨花茶、熏花茶、香片茶,以香花与烘青茶窨制而成。茶叶吸收花香,喝起来既有茶味又有花的香味。

因窨制的香花不同,花茶分成多个品种,最有名的当然是茉莉花茶了。此外还有珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶、白兰花茶等等。

2、萃取茶

是以成品茶或半成品茶为原料制成的再加工茶。现在一般是用热水或其他溶剂萃取茶叶中的可溶物,滤去茶渣,获得的茶汁经过浓缩或干燥制成的固态或液态茶,包括速溶茶、浓缩茶等。

3、茶叶饮料

茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。

茶饮料是以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料。

4、保健茶

用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的,具有防病治病功效的再加工茶。例如我们熟悉的柑普茶、陈皮白茶等等。

5、紧压茶

紧压茶,是用黑毛茶或其他茶为原料,经过筛、扇、切等过程制成半成品,再经过高温汽蒸压制成砖形、饼形或其他形状的茶块。

如果说其他几类再加工茶或多或少改变了茶叶的性状,可以称得上是“再加工茶”的话,那么紧压茶也被列入再加工茶,肯定会让很多茶友难以接受。

紧压茶,其实并没有改变毛茶或成品茶的性状,没有添加任何其他材料,也几乎没有发生化学变化,只不过在外形上变成了茶块而已。

我们可以这么理解,所谓再加工茶,既包括茶叶物理、化学性状的改变,也包括茶叶存在形态发生改变,例如紧压茶。只要制成毛茶或成品茶后还进行了加工,都可谓之“再加工茶”。

当然,要说紧压茶属于哪一类茶的话,如果它的原料是六大基本茶类,那么它仍然应该是属于六大茶类的。你觉得呢?

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